Onigiri

Mardi 18 mars 2008

On appelle "ONIGIRI", mais aussi "OMUSUBI" les boulettes de riz que l'on peut observer traditionnelement dans les mangas ou autres films. Les Japonais ne les mangent pas en général à la maison, mais ils les apportent toujours au pick-nick, en voyage, à l'école et même au bureau. Ce sont de véritables sandwichs en riz !

C'est un plat simple a préparer, rapide et qui fait toujours son petit effet.

INGRÉDIENTS pour 6 boules env.

2 GÔ de riz, préparé à la façon japonaise, c'est a dire un peu collant.
1 UMEBOSHI, prune séchée, débarrassée de son noyau et ecrasée.
1/2 filet de saumon, bien salé et grillé au four. Émiettez-le ensuite.
1,5 feuilles de NORI, coupée en 4 en longueur.
Sel

TAKUAN : Radis blanc seché et mariné (en haut sur la première photo). On en trouve dans les épiceries japonaises.

Une grille pour four est indispensable pour faire du poisson grillé. Il existe des ustensiles spéciaux pour griller les poissons directement sur le feu de votre cuisinière. Mais il faut que votre cuisinière soit au gaz et même si c'est le cas, il est extrêmement pénible de nettoyer la cuisinière après la cuisson... je ne les recommande donc pas particulièrement et je pense que la grille pour four suffit.

PRÉPARATION


1. Préparez tous les ingrédients sur la table : Nori sur une grande assiette qui va accueillir les Onigiri; saumon grillé et émietté; Umeboshi ecrasée; un bol d'eau; Gohan dans un grand saladier; sel		2. Mouillez bien vos deux mains.

3. Mettez généreusement du sel sur les deux mains.	4. Prenez du riz sur une main.	5. Mettez un morceau de saumon au milieu du riz.

6. Recouvrez avec du riz d'une quantité égale.	7. Comme ça.	8. Pressez-le avec l'autre main, ...

9. ..., de manière à former le sommet d'un triangle.	10. Réussi ?	11. Retournez de 120°...

12. ... pour former un autre angle. Répétez 2 tours complets.	13. Aplatissez les 2 faces.	14. Mettez la feuille de Nori au centre.

15. Entourez le boule.	16. Recommencez avec la prune séchée.	17. Vous êtes satisfait de votre création ?